La planche à découper est l’un des ustensiles de base dans la cuisine. C’est un accessoire utile et hygiénique. Elle est utilisée pour découper les fruits, les légumes, les viandes, les herbes et les poissons. Elle permet de protéger le tranchant d’un couteau et le plan de travail. Toutefois, il faut utiliser la bonne planche à découper. Il existe actuellement un large choix de cet accessoire qui se décline en plusieurs matériaux et en différentes formes. Comment en choisir une ?
Quels sont les différents matériaux de conception d’une planche à découper ?
Les planches à découper sont fabriquées à partir de différents matériaux. Parmi les plus utilisés figure :
- Le bois : il est hygiénique, écologique, solide, robuste et esthétique. Les planches à découper en bois sont conçues avec différentes essences de bois comme le hêtre, l’acacia, l’olivier et le bambou. Toutefois, elles sont un peu difficiles à nettoyer parce que le bois absorbe les odeurs et les taches.
- Le plastique : les planches à découper en plastique sont très utilisées dans les cuisines professionnelles. Elles sont moins chères, hygiéniques et peuvent passer au lave-vaisselle. Mais elles sont moins résistantes aux rayures.
- Le verre : les planches en verre sont hygiéniques, faciles à nettoyer, résistantes (aux rayures et aux coupures) et durables. Cependant, comme elles sont très dures, elles peuvent endommager les lames de vos couteaux.
Chaque matériau présente des avantages et des inconvénients. Votre choix dépend alors de vos préférences et de l’usage de la planche. Sachez que chacun d’entre eux est personnalisable, ce qui vous permet d’avoir une planche personnalisée selon vos goûts.
Quels sont les autres critères de sélection d’une planche à découper ?
Outre le matériau, il existe d’autres critères que vous devez considérer lors du choix de votre planche à découper.
L’hygiène de la planche à découper
C’est un critère très important lors du choix d’une planche à découper. Une bonne hygiène est essentielle pour éviter les risques de contamination croisée et de maladie d’origine alimentaire. Optez alors pour un article plus hygiénique. Lavez-le après chaque usage et désinfectez-le régulièrement. En outre, ne mélangez pas des aliments cuits et des aliments crus sur la même planche.
La taille et l’épaisseur de la planche
La taille d’une planche à découper varie de 20 cm à 50 cm ou même plus. Votre choix dépend de l’espace disponible dans votre cuisine, de la taille de votre couteau et de la quantité de nourriture que vous avez l’habitude de préparer. Les petites planches sont pratiques pour une cuisine ayant un espace limité. Elles sont faciles à ranger et parfaites pour découper les fruits et les légumes. Les planches moyennes sont les plus utilisées, car elles conviennent à presque tous les besoins culinaires. Mais si vous avez l’habitude de préparer de grandes quantités d’aliments, les grandes planches répondent à vos besoins.
La stabilité de la planche à découper
Une planche à découper doit être suffisamment lourde pour qu’elle ne bouge pas pendant son utilisation. Assurez-vous qu’elle soit stable pour pouvoir couper facilement et rapidement vos aliments. Sachez que si elle est instable, la découpe peut être difficile et dangereuse. Il existe des planches avec des pieds antidérapants, ce qui leur assure une stabilité supplémentaire.
Le prix de la planche
Le prix de cet ustensile est varié. Il dépend de son matériau, de sa taille et de sa qualité. Les planches en plastique sont les plus abordables, mais elles sont moins résistantes, ce qui vous oblige à les remplacer régulièrement. Par contre, celles qui sont en bois sont plus chères. Cependant, elles sont parmi les plus hygiéniques et les plus durables. Concernant la taille, les planches de grande taille sont souvent onéreuses que celles de taille moyenne ou petite.